Les recettes sucrées
Bûche au chocolat
Ingrédients : 4 oeufs - 140 g de sucre - 100 g de farine - 1 sachet de levure - 250 g de chocolat (ici chocolat dessert praliné) - 200 g de beurre
Réalisation : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel avant de fouetter. Mélanger les blancs délicatement avec le mélange farine/sucre/levure/jaune d'oeufs. Verser le mélange final dans un plat type leche-frite, préalablement garni de papier cuisson. Votre génoise doit faire 1 cm d'épaisseur. Cuire 10-15 min au four, jusqu'à obtenir une couleur dorée. En sortie de four, démouler immédiatement votre génoise sur un torchon propre humide et rouler alors la génoise (comme sur la photo).
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie, et ajouter le beurre mou quand le chocolat est fondu. Bien mélanger. dérouler votre génoise refroidie, et verser les 2/3 du mélange sur la génoise. Rouler à nouveau ! Verser le chocolat restant sur votre bûche et mettre au frais pour que le chocolat prenne.
Terminer la déco en striant votre bûche avec une fourchette, et en déposant quelques personnages de Noël !
Cup-cake au Nutella
Ingrédients (pour 7 gros cupcakes) : 90g de beurre fondu - 100g de sucre - 2 oeufs - 150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 250 g de mascarpone - du Nutella - des caissettes à cupcakes qui passent au four - des décorations en sucre (facultatif)
Réalisation : Préchauffer votre four à 180°. Mélanger le beurre fondu avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter la moitié de la farine et la levure. Mélanger et ajouter la seconde moitié de la farine. Verser la pâte dans vos caissettes et cuire 20/25 min à 180°.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en fouettant 250g de mascarpone bien froid avec 150g de Nutella. Réserver au frigo.
Lorsque les cupcakes ont refroidi, couper sur chaque un petit chapeau. Fourrer de Nutella et remettre le chapeau.
A l'aide d'une poche à douille ou d'un appareil à douille, recouvrir les cupcakes du glaçage Nutella. Décorer vos cupcakes si vous le souhaitez (ici des graines de sucre)
Gâteau au chocolat
Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 200 g de beurre + 20 g pour le moule - 4 œufs - 150 g de sucre - 80 g de farine - des Smarties - des Barquettes
Réalisation :
Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger. Dans un saladier à part, mélanger les œufs, le sucre et la farine. Ajouter le mélange chocolat-beurre. Verser dans un moule beurré et faire cuire 25 min.
Votre gâteau cuit et refroidi, faire une entaille pour dégager la bouche du poisson et ainsi créer la queue. Décorer votre poisson avec les Barquettes et les Smarties !
Vous trouverez ici une sélection de recettes très simples à réaliser, que j'ai testées pour vous ! Vous cherchez une recette en particulier ? Ecrivez-moi via le formulaire de contact, j'aurai plaisir à vous en proposer une rapidement !
Tiramisù express à la fraise
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 20 jolies fraises - 3 oeufs - 250 g de mascarpone - 40 g de sucre - 8 biscuits à la cuillère
Réalisation : Faire tremper vos biscuits dans un fond d'eau (ou un peu de sirop de fraise dilué dans un fond d'eau). Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Monter vos tiramisù avec deux fois l'intervalle de :
- une couche de crème
- une couche de fraise
- deux demi biscuits
Mettre au moins 2h au frais et déguster .....
Feuilleté au chocolat blanc
Ingrédients : - 1 œuf - 1 pâte feuilletée - 1 tablette de chocolat (blanc ici ! mais n’hésitez pas à varier les plaisirs !)
Réalisation : Préchauffer le four à 170°C. Dérouler la pâte feuilletée. Poser la tablette de chocolat au centre. Découper les 4 bouts de pâte en trop, comme sur la seconde photo. Replier les deux extrémités de pâte sur le chocolat. Tresser les bandes de pâte de côté sur la tablette. Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte. Cuire 30 min à 170°C et déguster tiède …..
Roulé coco Nutella
Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 2 cuillères à soupe (ou plus :D) de Nutella - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Réalisation : Dérouler pâte feuilletée. Etaler le Nutella puis saupoudrer de noix de coco. Rouler à nouveau la pâte feuilletée et laisser durcir 30 min au congélateur. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la découper en rondelles. Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes.
Crumble fruité
Ingrédients : - 500 g de fruits - 125 g de beurre mou - 125 g de sucre - 200 g de farine
Réalisation : Couper les fruits et mettre au fond d’un moule à cake. Mes suggestions d’associations fruitées selon les saisons : pêche/abricot ; pomme/framboise ; banane/poire.
Mélanger dans un saladier 125g de beurre mou, 125g de sucre et 200g de farine. Malaxer afin d’obtenir un mélange sableux. Ajouter sur les fruits. Cuire 30-40 min à 180°C. Servir froid ou tiède.
Astuces : Avant de verser la pâte à crumble, ajouter sur les fruits un filet d’extrait de vanille, de coulis de chocolat, de caramel ou de jus de citron selon votre assortiment fruité. Accompagner d’une boule de glace ou de sorbet
Variation autour de la fraise
Compote de fraise-poire : faire cuire une poire et 5 fraises, et mixer.
Carpaccio de fraise : Couper les fraises. Ajouter de la menthe, un peu de sucre et le jus d'un citron. Laisser au frais quelques heures
Meringue : Préchauffer le four à 100 °C. Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 125 g de sucre et continuer à battre. Disposer de la meringue sur une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque (faire la forme que vous souhaitez). Laisser cuire 30 min à 1h au four (selon la consistance que vous souhaitez à coeur)
Cookies chocolat blanc
Ingrédients : - 150 g de chocolat blanc - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre roux - 2 sachets de sucre vanillé - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
Réalisation : Préchauffer le four à 180°C. Mixer le chocolat pour obtenir des pépites. Mélanger la farine, la levure, le beurre afin d'obtenir une préparation sablée. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la noix de coco, les "pépites" de chocolat blanc et mélanger. Former des petites boules et mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12 à 15 minutes.
Astuce : espacez bien les boules car à la cuisson, elles vont s'étendre.
Boudoir fabuleux
Ingrédients : - des boudoirs - de la pâte à tartiner - du lait - de la noix de coco râpée
Réalisation : Etaler de la pâte à tartiner entre deux boudoirs. Plonger rapidement votre duo de biscuit dans une tasse de lait. Rouler dans de la noix de coco râpée. Laisser durcir au frigo !
Galette des rois à la frangipane
Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 140 g d'amande en poudre - 100 g de sucre - 2 œufs et 1 jaune d’œuf complémentaire - 75 g de beurre mou - 2 fèves
Réalisation : Préchauffer votre four à 200°C. Mettre une pâte feuilletée sur du papier cuisson, sur la plaque du four. la piquer à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre, les 2 œufs entiers et le beurre mou. Etaler la pâte obtenue sur la pâte feuilletée et y cacher les fèves. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords, et en les fronçant, en les pinçant à la main ou à l'aide d'une pince à froncer.
Faire des dessins dessus au couteau et badigeonner avec le jaune d’œuf. Enfourner pendant 20 à 30 min selon votre four !
Carrot cake
Ingrédients : - 4 oeufs - 300g de carotte - 250g de sucre - 250g de farine - 120g de noix - 1 sachet de levure chimique - 18 cl d'huile de tournesol - 2 cuillères à café de cannelle - 1 cuillère à café de 4 épices ou d'épices à pain d'épices - 1 pincée de muscade
Réalisation : Préchauffer votre four à 175 °C. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter l'huile puis progressivement la farine et la levure. Mettre les épices bien mélangée puis râper les carottes et concasser grossièrement les noix et mélanger le tout. Beurrer et fariner un moule, verser votre mélange dedans et faire cuire 40 minutes !
Poissons feuilletés au chocolat
Ingrédients (pour 2 poissons) : - 1 pâte feuilletée - 4 carreaux de chocolat (ici lait praliné) - 1 jaune d’œuf
Réalisation : Préchauffer le four à 180°C. Imprimer et découper un dessin en forme de poisson pour faire votre modèle. Découper au couteau 4 fois cette forme dans la pâte feuilletée. Déposer 2 carreaux de chocolat sur 2 des 4 formes. Recouvrir des autres formes pour former 2 jolis poissons. Badigeonner de jaune d’œuf. Strier alors la tête, les nageoires et la queue des poissons. Cuire 20 minutes.
Mousse au chocolat
Ingrédients : - 3 oeufs - 100 g de chocolat au choix (ici au lait praliné !) - 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation : Séparer les jaunes des blancs. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé. Puis avec le chocolat fondu. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs au mélange chocolat/jaune/sucre. Verser le mélange dans des verrines individuelles. Laisser au frigo pendant 2 heures. Avant de déguster, vous pouvez râper du chocolat dessus pour décorer !